115-秋季班 1152C3014-烘焙食尚
招生人數：12人
招生狀態(4)：
額滿
課前資訊
這門課適合誰?
初階課程,任何喜愛烘焙的學員皆可參加
需要準備的工具/軟體?
可自備圍裙
上課會用甚麼方式進行呢?
每周上課有不同主題,由老師先示範作法後,再由學員分組操作
評量方式
學員出席率30% 學習態度30% 實作作品30% 成果展10%
課程簡介
課程QR CODE網址
認識烘焙食材,分享幸福的甜滋味,藉由課程讓喜愛烘焙的朋友,可以在家就能夠做出美味的麵包甜點,與親友分享手作的溫暖
課程目標
了解食材的特性與風味,製做出美味的點心
學習一技之長,課程以循序漸進的步驟 來學習產品製作,增加成就感,與體驗手作烘焙的樂趣
參考書目
學習一技之長,課程以循序漸進的步驟 來學習產品製作,增加成就感,與體驗手作烘焙的樂趣
1.人氣菓子工坊餅乾配方大公開 新田あゆ子 出版菊文化事業有限公司
2.世界麵包冠軍技法 陳永信 積木文化
數位教材連結
2.世界麵包冠軍技法 陳永信 積木文化
否
課程相關費用
學分費
3 學分，3000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
烹飪瓦斯電氣費500元
無
其他費用
報名費：不論新舊生每學期收取200元
團體保險費：春秋季200元，寒暑期90元
材料及其他相關費用(開學後，各班自行收取管理)
團體保險費：春秋季200元，寒暑期90元
材料費一學期約＄2500(麵包粉、麵粉、酵母、塩、糖、雞蛋、牛奶、奶油、杏仁、榛果粉.....等等)，多退少補。
課程大綱
| 課程與環境簡介 焦糖杏仁船餅 | 認識烘焙食材與烘焙用具 基礎焦糖醬製作 |
| 奶酥牛角麵包 | 認識麵包基礎材料與操作方式 |
| 椰香杏仁餅 | 學習基礎餅乾的製作方式 |
| 燻雞玉米麵包 | 學習麵包整型方式 |
| 蘿蔔絲酥餅 | 中式麵點的製作技巧 |
| 可可法國麵包 | 基礎歐包製作技巧 |
| 黑糖戚風蛋糕 | 學習戚風蛋糕的製作,蛋白打發技巧 |
| 培根軟法 | 學習老麵的製作與歐包包餡技巧 |
| 公民參與週 | 參加社大安排的課程與講座 |
| 火腿起司麵包 | 學習湯種麵包的製作 |
| 雙色餅乾 | 學習不同口味餅乾的製作,奶油打發技巧 |
| 南瓜麵包 | 利用新鮮食材加入麵糰中製作麵包 |
| 焦糖乳酪布丁與奶酪 | 學習布丁製作手法與奶酪製作重點 |
| 黃金乳酪麵包 | 學習乳酪餡的製作與包餡技巧 |
| 巧克力薄餅 | 認識巧克力與學習巧克力餅乾作方式 |
| 蔥燒餅 | 學習中式麵食製作 |
| 漢堡麵包與漢堡肉排 | 學習漢堡肉排製作方式 |
| 期末成果發表 | 學員期末成果發表會 |
講師其他相關課程
| 星期三晚上 | 烘焙食尚  |
講師介紹
手工扛餅乾工作坊負責人
簡介：
● 2015-01-01~2023-03-25 台北市糕餅職業工會 講師 台北 烘焙課程教學>>
● 2016-01-01~2023-03-25 行天宮附設圖書管 烘焙講師 台北 烘焙課程>>
● 2017-01-01~2023-03-25 台灣旺齡協會 講師 台北 退休長輩烘焙課程交學>>
● 2018-01-01~2023-03-25 古莊社區發展協會 講師 台北 成人烘焙課程
親子烘焙課程>>
專長：
● 2016-01-01~2023-03-25 行天宮附設圖書管 烘焙講師 台北 烘焙課程>>
● 2017-01-01~2023-03-25 台灣旺齡協會 講師 台北 退休長輩烘焙課程交學>>
● 2018-01-01~2023-03-25 古莊社區發展協會 講師 台北 成人烘焙課程
親子烘焙課程>>
中西烘焙食品相關(甜鹹麵包，歐式麵包，蛋糕，點心，中式點心)
擁有證照：
西元2015年 西點蛋糕麵包乙級
西元2015年 西點麵包蛋糕乙級
西元2016年 中式麵食加工-酥油皮糕漿皮類
西元2016年 乙級 中式麵食加工-酥油皮糕漿皮類
西元2015年 西點麵包蛋糕乙級
西元2016年 中式麵食加工-酥油皮糕漿皮類
西元2016年 乙級 中式麵食加工-酥油皮糕漿皮類
