112-春季班 1121C3004-咖啡與飲品調製
招生人數：25人
報名人數：0人
繳費人數：0人
課前資訊
這門課適合誰?
對咖啡與調製飲料有興趣的社區民眾均可參與
需要準備的工具/軟體?
自由
上課會用甚麼方式進行呢?
講師示範與實際操作
評量方式
學員出席率40%、學習態度30%、作品20%、心得分享10%
課程簡介
課程QR CODE網址
1、與學員分享咖啡的好處、品嚐咖啡，認識咖啡豆，了解產地與品種及咖啡豆烘焙的區分，優質與劣質的咖啡豆區分。
2、教學員如何泡出一杯好咖啡，如何煮出一杯風味又養身花果茶，用最簡易的方是煮出自己好喝的飲品。
3、對咖啡器具：手沖壺咖啡、虹吸咖啡壺、小型咖啡機、全自動咖啡機、營業用咖啡機認知與了解實際操作它，讓學員對咖啡產生興趣。
4、和學員分享自己的咖啡學、也讓學員發問不懂的問題與學員互動
課程目標
2、教學員如何泡出一杯好咖啡，如何煮出一杯風味又養身花果茶，用最簡易的方是煮出自己好喝的飲品。
3、對咖啡器具：手沖壺咖啡、虹吸咖啡壺、小型咖啡機、全自動咖啡機、營業用咖啡機認知與了解實際操作它，讓學員對咖啡產生興趣。
4、和學員分享自己的咖啡學、也讓學員發問不懂的問題與學員互動
(一)對咖啡豆的認識與瞭解
(二)對茶的基本知識及瞭解
(三)各式飲品實際操作
(四)咖啡飲品相關器具.基礎能力
(五)讓咖啡與飲品可創意無限
(六)培訓第二專長，輔導開店
參考書目
(二)對茶的基本知識及瞭解
(三)各式飲品實際操作
(四)咖啡飲品相關器具.基礎能力
(五)讓咖啡與飲品可創意無限
(六)培訓第二專長，輔導開店
1、書名：沖ㄧ杯好咖啡、出版：楓書坊文化出版、作者：都形秀
2、書名：英式風味調茶、出版：漫遊者文化事業股份有限公司、作者：楊玉琴
3、自編講義
數位教材連結
2、書名：英式風味調茶、出版：漫遊者文化事業股份有限公司、作者：楊玉琴
3、自編講義
否
課程相關費用
學分費
2 學分，2000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
冷氣費(開學統一收費)
無
其他費用
報名費：不論新舊生每學期收取200元
學員證費：新生收取0元
團體保險費：春秋季180元，寒暑期80元
材料費用(各班開學後，自行收取管理)
學員證費：新生收取0元
團體保險費：春秋季180元，寒暑期80元
材料費共1500/每人
講義費100+材料費1400元（咖啡豆1200)(牛奶/糖漿/水果等200）
課程大綱
| 相見歡、探討精品咖啡崛起 | 認識學員、知識分享 介紹精品咖啡與品嚐 |
| 咖啡濾杯器具超級比一比 | 濾杯種類介紹與沖煮示範 各式濾杯沖煮風味品嚐 |
| 手沖咖啡萃取三階段 | 分辨咖啡前段、中段、後段的風味 |
| 手沖咖啡挑戰賽 | 咖啡沖煮操作分組評分 解說沖煮風味特色 |
| 創意法式濾壓壺沖泡 | 快速簡易沖泡方式 調配果汁風味咖啡 |
| 越南冰咖啡 | 越南壺沖煮示範 沖煮道地風味咖啡 |
| 微醺蘭姆冰咖啡 | 手沖冰咖啡示範 蘭姆酒製作咖啡調酒 |
| 不一樣的西西里咖啡 | 手沖泡沫冰咖啡示範 檸檬柑橘製作咖啡 |
| 公民週 | 講座或公共論壇 |
| 義式濃縮冰咖啡 | 如何製作一杯好喝濃縮咖啡 濃縮泡沫冰咖啡 特製專屬冰拿鐵 |
| 戶外教學 | 參訪台北烘焙展 討論研究甜點搭配飲品 |
| 冰火咖啡創意拉花 | 熱拿鐵創作拉花圖型 冰拿鐵彩繪圖案 |
| 消暑話梅冰咖啡 | 醃製話梅調製冰涼清爽冰咖啡 |
| 日式蘋果冰咖啡 | 蘋果汁搭配咖啡製作調飲 |
| 鳳梨冰釀咖啡 | 製作鳳梨果醬 水果風味冰咖啡調飲 |
| 特色洛神花茶飲 | 泡沫洛神花冰飲製作 酸甜解渴冰釀咖啡 |
| 總複習 | 複習前面幾週所教的，不懂提出講解與操作 |
| 期末成果發表 | 成果發表或展示 |
講師其他相關課程
講師介紹
王興洋 講師
塔里奧咖啡(塔里奧企業社)-負責人
簡介：
中壢社大咖啡與飲品講師
八德社大咖啡與飲品講師
桃園社大咖啡與飲品講師
部落大學咖啡與飲品講師
從事咖啡十年以上經驗
公司行號社團咖啡講師
咖啡廳輔導教學
專長：
八德社大咖啡與飲品講師
桃園社大咖啡與飲品講師
部落大學咖啡與飲品講師
從事咖啡十年以上經驗
公司行號社團咖啡講師
咖啡廳輔導教學
中壢社大咖啡與飲品講師
八德社大咖啡與飲品講師
桃園社大咖啡與飲品講師
部落大學咖啡與飲品講師
從事咖啡十年以上經驗
公司行號社團咖啡講師
咖啡廳輔導教學
咖啡飲品創新研發(如:咖啡拉花.花式調飲等)
擁有證照：
八德社大咖啡與飲品講師
桃園社大咖啡與飲品講師
部落大學咖啡與飲品講師
從事咖啡十年以上經驗
公司行號社團咖啡講師
咖啡廳輔導教學
咖啡飲品創新研發(如:咖啡拉花.花式調飲等)
西元2016年 歐洲精品協會咖啡師證照
西元2016年 歐洲精品協會咖啡通識證照
西元2017年 英國精品協會咖啡師證照
西元2017年 飲料調製丙級證照
西元2019年 飲料調製乙級證照
西元2016年 歐洲精品協會咖啡通識證照
西元2017年 英國精品協會咖啡師證照
西元2017年 飲料調製丙級證照
西元2019年 飲料調製乙級證照
