115-春季班 1151C3002-咖啡飲品調製
招生人數：40人
招生狀態(3)：
停招
課前資訊
這門課適合誰?
任何對課程有興趣的人都可以。
需要準備的工具/軟體?
自由
上課會用甚麼方式進行呢?
講師示範與實際操作
評量方式
學員出席率40%、學習態度30%、作品20%、心得分享10%
課程簡介
課程QR CODE網址
1、與學員分享咖啡的好處、品嚐咖啡，認識咖啡豆，了解產地與品種及咖啡豆烘焙的區分，優質與劣質的咖啡豆區分。
2、教學員如何泡出一杯好咖啡，如何煮出一杯風味又養身花果茶，用最簡易的方是煮出自己好喝的飲品。
3、對咖啡器具：手沖壺咖啡、虹吸咖啡壺、小型咖啡機、全自動咖啡機、營業用咖啡機認知與了解實際操作它，讓學員對咖啡產生興趣。
4、和學員分享自己的咖啡學、也讓學員發問不懂的問題與學員互動
課程目標
2、教學員如何泡出一杯好咖啡，如何煮出一杯風味又養身花果茶，用最簡易的方是煮出自己好喝的飲品。
3、對咖啡器具：手沖壺咖啡、虹吸咖啡壺、小型咖啡機、全自動咖啡機、營業用咖啡機認知與了解實際操作它，讓學員對咖啡產生興趣。
4、和學員分享自己的咖啡學、也讓學員發問不懂的問題與學員互動
(一)對咖啡豆的認識與瞭解
(二)對茶的基本知識及瞭解
(三)各式飲品實際操作
(四)咖啡飲品相關器具.基礎能力
(五)讓咖啡與飲品可創意無限
(六)培訓第二專長，輔導開店
參考書目
(二)對茶的基本知識及瞭解
(三)各式飲品實際操作
(四)咖啡飲品相關器具.基礎能力
(五)讓咖啡與飲品可創意無限
(六)培訓第二專長，輔導開店
1、書名：沖ㄧ杯好咖啡、出版：楓書坊文化出版、作者：都形秀
2、書名：英式風味調茶、出版：漫遊者文化事業股份有限公司、作者：楊玉琴
3、自編講義
數位教材連結
2、書名：英式風味調茶、出版：漫遊者文化事業股份有限公司、作者：楊玉琴
3、自編講義
否
課程相關費用
學分費
2 學分，2000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
儲值卡(班級統一收費)
無
其他費用
報名費：不論新舊生每學期收取200元
團體保險費：春秋季200元，寒暑期90元
材料及其他相關費用(開學後，各班自行收取管理)
團體保險費：春秋季200元，寒暑期90元
材料費共1500/每人
講義費100+材料費1400元（咖啡豆1200)(牛奶/糖漿/水果等200）
課程大綱
| 相見歡、咖啡知識與夏季飲品介紹 | 1、認識學員 2、課程講解 3、認識咖啡豆與處理法 4、夏季飲品特性 |
| 非洲、中美洲、台灣咖啡介紹 | 1、各產區獨有風味介紹 2、品嚐各產區咖啡 |
| 手沖咖啡概論 | 1、手沖器具完整介紹與示範 2、沖煮流程與控制水流介紹 |
| 手沖咖啡技巧變化 | 1、手沖技巧訓練示範 2、調整水溫變化風味 |
| 創意手沖主題咖啡 | 1、以西瓜主題搭配咖啡 2、香蕉製作冰咖啡調飲 |
| 台灣咖啡與茶調飲 | 1、製作冷泡咖啡 2、以冷泡咖啡為主搭配台灣茶調飲 |
| 冰滴、冰釀、冰咖啡概論 | 1、冰滴、冰釀、冷泡器具介紹 2、流速調整風味控制 3、萃取原理與保存方式 |
| 鮮果氣泡飲製作 | 1、氣泡飲器材與製作技巧 2、搭配水果與糖漿的創意飲品 |
| 公民週 | 講座或公共論壇 |
| 奶蓋咖啡茶飲應用 | 1、奶蓋原理介紹與調配 2、製作奶蓋咖啡、奶蓋紅茶 |
| 戶外教學 | 1、走訪特色咖啡廳 2、品嚐咖啡美食 3、分享參訪心得 |
| 義式冰咖啡與創意冰拿鐵 | 1、義式機、磨豆機調整、濃縮咖啡萃取參數介紹 2、製作香濃冰咖啡 |
| 咖啡拉花製作 | 1、牛奶奶泡質地控制、基本拉花圖形 2、練習拉花愛心、洋蔥心 |
| 手搖茶飲咖啡調製技巧 | 1、手搖器具介紹與搖茶手法練習 2、咖啡、茶與果汁比例調配製作 |
| 特製創意紅龍果咖啡 | 1、製作濃縮冰手沖咖啡 2、紅龍果果泥製作咖啡冰拿鐵 |
| 咖啡冰沙與冰磚應用 | 1、製作濃縮咖啡 2、冰磚製作與保存方法 3、調製咖啡冰沙比例技巧 |
| 水果冰沙與冰飲設計 | 1、冰沙比例控制、裝飾設計、美感與顏色層次 2、製作芒果/奇異果冰沙 |
| 期末成果發表 | 成果發表或展示 |
講師其他相關課程
講師介紹
王興洋 講師
塔里奧咖啡(塔里奧企業社)-負責人
簡介：
中壢社大咖啡與飲品講師
八德社大咖啡與飲品講師
桃園社大咖啡與飲品講師
部落大學咖啡與飲品講師
從事咖啡十年以上經驗
公司行號社團咖啡講師
咖啡廳輔導教學
專長：
八德社大咖啡與飲品講師
桃園社大咖啡與飲品講師
部落大學咖啡與飲品講師
從事咖啡十年以上經驗
公司行號社團咖啡講師
咖啡廳輔導教學
中壢社大咖啡與飲品講師
八德社大咖啡與飲品講師
桃園社大咖啡與飲品講師
部落大學咖啡與飲品講師
從事咖啡十年以上經驗
公司行號社團咖啡講師
咖啡廳輔導教學
咖啡飲品創新研發(如:咖啡拉花.花式調飲等)
擁有證照：
八德社大咖啡與飲品講師
桃園社大咖啡與飲品講師
部落大學咖啡與飲品講師
從事咖啡十年以上經驗
公司行號社團咖啡講師
咖啡廳輔導教學
咖啡飲品創新研發(如:咖啡拉花.花式調飲等)
西元2016年 歐洲精品協會咖啡師證照
西元2016年 歐洲精品協會咖啡通識證照
西元2017年 英國精品協會咖啡師證照
西元2017年 飲料調製丙級證照
西元2019年 飲料調製乙級證照
西元2016年 歐洲精品協會咖啡通識證照
西元2017年 英國精品協會咖啡師證照
西元2017年 飲料調製丙級證照
西元2019年 飲料調製乙級證照
