113-春季班 1131C3007-自然手作的甜點滋味
招生人數：25人
招生狀態：
額滿
課前資訊
這門課適合誰?
對烘焙、手作點心、料理有興趣以及初學者皆可參加。
需要準備的工具/軟體?
可自備圍裙上課。
上課會用甚麼方式進行呢?
老師講解、示範教學後，由學員分組實作 / 成品解說與品嚐味道的說明，
會因多數學員需求或季節性食材等因素，課程教授內容將會做微調。
評量方式
會因多數學員需求或季節性食材等因素，課程教授內容將會做微調。
出席率40%、學習態度30%、成品30%
課程簡介
課程QR CODE網址
1.學會做出更好吃的甜點並且享受在過程中。
2.如何更深入品嚐食物的味道，讓味覺的感官更敏銳，為自己和家人做出安心又健康的甜點。
3.打開感官，讓製作甜點的方式更廣，進而延伸到其他的料理中。
課程目標
2.如何更深入品嚐食物的味道，讓味覺的感官更敏銳，為自己和家人做出安心又健康的甜點。
3.打開感官，讓製作甜點的方式更廣，進而延伸到其他的料理中。
讓大家在學習的過程中，輕鬆學會製作甜點，以及了解食材本身的特性；再結合製作的技巧和不添加化學成分的基礎教學，做出健康美味的甜點，還能提升味覺的敏感度，讓身體自然而然的選擇健康食材。
參考書目
餅乾研究所、林文中、城邦文化
41款無麩質乳酪蛋糕、KAORI KANO著、台灣東販股份有限公司
數位教材連結
41款無麩質乳酪蛋糕、KAORI KANO著、台灣東販股份有限公司
否
課程相關費用
學分費
3 學分，3000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
烹飪瓦斯電氣費500元
無
其他費用
報名費：不論新舊生每學期收取200元
團體保險費：春秋季200元，寒暑期90元
材料及其他相關費用(開學後，各班自行收取管理)
團體保險費：春秋季200元，寒暑期90元
學員個人需另自行負擔材料費$3,600元，請於第一週帶材料費至課堂上繳交。
(材料費包含整學期的食材費，每週都可以帶自己的成品回家)
課程大綱
| 燕麥餅乾 | 燕麥加上堅果、果乾的組合，少油、少糖，每一口都吃得到營養 |
| 起司菠蘿戚風蛋糕 | 將戚風蛋糕加入起司片，表面鋪上自製的菠蘿，讓戚風蛋糕多了變化和口感升級 |
| 帕瑪森軟法麵包 | 軟法麵包利用老麵或是隔夜種來製作，讓麵包的風味更加有層次 |
| 芋泥巴斯克乳酪蛋糕 | 運用當季的芋頭製作好吃又簡單操作的乳酪蛋糕 |
| 蜂蜜蛋糕捲 | 運用手法將蛋糕捲做出一卷一卷的感覺，做出可愛又好吃的蜂蜜蛋糕 |
| 香蕉巧克力麵包捲 | 將新鮮的香蕉放進麵包，加上耐烤巧克力，就是一款黃金組合的麵包 |
| 蘋果紅茶磅蛋糕 | 蘋果熬成果醬感，放進紅茶風味的蛋糕中，酸甜中帶著茶香，是一款很適合下午茶的甜點 |
| 起司培根麵包 | 起司+培根也是經典的鹹麵包組合，大人小孩都愛吃 |
| 公民週 | 講座或公共論壇 |
| 貝殼曲奇餅乾 | 運用花嘴的造型，做出漂亮的貝殼形狀的曲奇餅乾 |
| 竹炭地瓜蛋糕捲 | 運用竹炭粉做出漂亮的灰炭蛋糕，將地瓜泥捲在裡面，視覺上也很棒的對比，味道上也多了不同的想像 |
| 毛線球手撕麵包 | 運用手法讓麵包做出像線球狀的麵包體，讓視覺上多了驚喜的體驗，手法上多了變化的體驗，是款好玩又好吃的麵包 |
| 酒香輕乳酪蛋糕 | 輕盈的蛋糕體和加了酒香的乳酪，會讓乳酪的風味更有層次之外，香甜度也提升很多 |
| 蔥油餅 | 蔥油餅是台灣人的飲食代表，酥脆鹹香加上滿滿的蔥，這個滋味自己做，怎麼變化都可以 |
| 台式馬卡龍 | 牛粒是台式馬卡龍的經典代表，酥軟的蛋糕夾上香甜的奶油餡，每一口都很享受 |
| 提拉米蘇巧克力塔 | 這款高級甜點，用一點巧思變化，讓餅皮製作更簡單快速，風味一樣可以讓人驚艷 |
| 九層塔火腿起司麵包 | 利用九層塔的濃郁香氣，放進麵包中，讓味覺多了一點享受，加上火腿和起司，就是一款特色十足的麵包 |
| 成果展 | 分享學習成果作品 |
講師介紹
淳喜品烘焙坊負責人(從事甜點製作，烘焙教學，
公司行號餐盒設計、提供活動甜點、教學活動等。)
桃園八德、永和、松山、南港、北投社大烘焙講師。
簡介：
公司行號餐盒設計、提供活動甜點、教學活動等。)
桃園八德、永和、松山、南港、北投社大烘焙講師。
電子公司操作員11年
全球人壽-壽險規劃師4年
旅沐咖啡-吧檯咖啡師與餐飲共5年
專長：
全球人壽-壽險規劃師4年
旅沐咖啡-吧檯咖啡師與餐飲共5年
專長 : 中西式餐飲製作、烘焙西點研發製作與教學。
研究領域 : 天然食材與身體的關係、味覺開發、食物的調理方式。
擁有證照：
研究領域 : 天然食材與身體的關係、味覺開發、食物的調理方式。
西元1997年 丙級中餐烹調
西元2014年 烘焙食品丙級西點蛋糕
西元2014年 烘焙食品丙級麵包
西元2014年 烘焙食品丙級西點蛋糕
西元2014年 烘焙食品丙級麵包
