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112-秋季班 1122C3006-咖啡飲品調製

 招生人數:25人
 招生狀態: 停招
 上課日期:2023-09-04 (第一週),(共18週)
 上課時間:每星期一 早上 9點0分~11點0分
 上課地點:八德校區 陸光教室

課前資訊
 這門課適合誰?
任何對課程有興趣的人都可以。
 需要準備的工具/軟體?
自由
 上課會用甚麼方式進行呢?
講師示範與實際操作
 評量方式
學員出席率40%、學習態度30%、作品20%、心得分享10%

課程簡介
 課程QR CODE網址
 課程相關照片
      
 課程理念
1、與學員分享咖啡的好處、品嚐咖啡,認識咖啡豆,了解產地與品種及咖啡豆烘焙的區分,優質與劣質的咖啡豆區分。
2、教學員如何泡出一杯好咖啡,如何煮出一杯風味又養身花果茶,用最簡易的方是煮出自己好喝的飲品。
3、對咖啡器具:手沖壺咖啡、虹吸咖啡壺、小型咖啡機、全自動咖啡機、營業用咖啡機認知與了解實際操作它,讓學員對咖啡產生興趣。
4、和學員分享自己的咖啡學、也讓學員發問不懂的問題與學員互動
 課程目標
(一)對咖啡豆的認識與瞭解
(二)對茶的基本知識及瞭解
(三)各式飲品實際操作
(四)咖啡飲品相關器具.基礎能力
(五)讓咖啡與飲品可創意無限
(六)培訓第二專長,輔導開店
 參考書目
1、書名:沖ㄧ杯好咖啡、出版:楓書坊文化出版、作者:都形秀
2、書名:英式風味調茶、出版:漫遊者文化事業股份有限公司、作者:楊玉琴
3、自編講義
 數位教材連結
 是否接受旁聽

課程相關費用
 學分費
2 學分,2000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
 保證金
 其他費用
報名費:不論新舊生每學期收取200元
團體保險費:春秋季200元,寒暑期90元
 材料及其他相關費用(開學後,各班自行收取管理)
材料費共1500/每人 講義費100+材料費1400元(咖啡豆1200)(牛奶/糖漿/水果等200)

課程大綱
第一週1相見歡、戶外活動咖啡用品分析討論討論台灣戶外露營咖啡用品市場流行趨勢
第二週2手沖咖啡不失敗技巧1、手沖咖啡注意哪些細節
2、沖泡咖啡更順口方法
第三週3中秋節咖啡調飲1、薄荷柚子冷萃咖啡
2、香柚烏龍茶咖啡
第四週4露營咖啡器具介紹與使用1、露營咖啡佈置場地
2、熱門露營咖啡器具操作
第五週5露營咖啡沖煮模式攻略1、大份量狂野沖煮咖啡方式
2、製作巧克力摩卡熱咖啡
第六週6自行車咖啡配備介紹1、自行車咖啡木箱用途設計說明
2、不插電咖啡機具介紹
第七週7體驗自行車咖啡沖煮1、外帶式沖煮咖啡方法
2、冰鎮咖啡製作
第八週8微醺咖啡調飲1、咖啡螺絲起子
2、咖啡馬丁尼
第九週9公民週講座或公共論壇
第十週10手作咖啡沖煮挑戰賽1、多樣器具沖煮分析使用
2、分組沖煮操作主題咖啡
第十一週11小型烘豆機體驗烘焙1、生豆如何挑選瑕疵豆
2、如何計算烘焙時間及溫度
3、體驗烘焙咖啡豆樂趣
4、烘焙淺烘焙及中淺烘焙豆
第十二週12戶外教學參訪南港展覽館台灣戶外用品展趨勢
第十三週13義式咖啡機沖煮方法介紹與磨豆機使用1、義式咖啡機使用方法
2、萃取一杯好的濃縮咖啡
3、保養咖啡機及磨豆機介紹
第十四週14彩繪咖啡拉花-花瓣1、牛奶製作奶泡綿密奶泡
2、彩繪照型圖案拉花
第十五週15彩繪咖啡拉花-狗與貓1、牛奶製作奶泡作細緻奶泡
2、彩繪立體拉花圖型
第十六週16熱呼呼熱茶調飲1、鍋燒奶茶製作解說
2、薑薑好奶茶製作
第十七週17總複習複習前面幾週所教的,不懂提出講解與操作
第十八週18期末成果發表成果發表或展示

講師其他相關課程
星期二早上咖啡飲品調製 招生人數:25人  報名:20人  繳費:16人
星期五晚上咖啡飲品調製 停招
星期四早上咖啡飲品調製 額滿

講師介紹

王興洋 講師  王興洋 講師  王興洋 講師     王興洋 講師

 現職:
塔里奧咖啡(塔里奧企業社)-負責人
 簡介:
中壢社大咖啡與飲品講師
八德社大咖啡與飲品講師
桃園社大咖啡與飲品講師
部落大學咖啡與飲品講師
從事咖啡十年以上經驗
公司行號社團咖啡講師
咖啡廳輔導教學
 專長:
中壢社大咖啡與飲品講師
八德社大咖啡與飲品講師
桃園社大咖啡與飲品講師
部落大學咖啡與飲品講師
從事咖啡十年以上經驗
公司行號社團咖啡講師
咖啡廳輔導教學
咖啡飲品創新研發(如:咖啡拉花.花式調飲等)
 擁有證照:
西元2016年     歐洲精品協會咖啡師證照
西元2016年     歐洲精品協會咖啡通識證照
西元2017年     英國精品協會咖啡師證照
西元2017年     飲料調製丙級證照
西元2019年     飲料調製乙級證照
 部落格(Blog):  臉書(Facebook):


桃園市八德社區大學.
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